Un mot de chez Musar, un autre endroit pour déguster et du très très bon Bourgogne

Un article sous l’angle de la continuité, ici.

D’abord parce qu’après avoir écrit ma note de dégustation sur le Château Musar 1991, j’ai envoyé un courriel au Château pour obtenir quelques informations supplémentaires. J’ai reçu une réponse aussi rapide que gentille et précise signée Gaston Hochar, le petit-fils du fondateur, qui fait les vins avec son père Serge.

En voici un extrait,

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Le Moine échanson fait l’Épicerie

Le Moine échanson, restaurant et bar à vin tenu par le sommelier Bertrand Mesotten, avec le chef Pierre-Laurence Simard, a reçu la visite, début mai, de la nourrissante émission radio-canadienne L’Épicerie. Le sympathique Carnet gourmand tiré de ce passage filmé en salle et en cuisine a été diffusé cette semaine et peut être visionné sur Internet.

Le reportage fait état de la dynamique vin-plat particulière développée par le sommelier et le chef, sur une base saisonnière exigeante (pour eux) et bien réfléchie. On y parle aussi des oursins qu’on a réussi à dégotter chez un pêcheur du Bas-Saint-Laurent (un délice, j’y ai goûté) et de L’envol, un blanc du Vignoble du Faubourg, à Saint-Jean-Port-Joli, établi en 1999. Un vin aux arômes