Commentaires sur : Une rencontre à l’échelle moléculaire avec François Chartier

Par : VdV 24: sauvignon blanc et basilic, le côté simple de la sommellerie moléculaire « À chacun sa bouteille

Sun, 28 Jun 2009 04:32:22 +0000

[...] dégustation) de Papilles et molécules au restaurant L’Utopie, à Québec, fin 2008. Dans un billet précédent, j’ai déjà décrit comment un plat combinant thon et poivron se manifestait complètement [...]

Par : Salon des vins de Québec: la fête aussi dans les restos « À chacun sa bouteille

Wed, 11 Mar 2009 04:29:16 +0000

[...] repas-dégustation à cinq mains et formulé autour des principes de la sommellerie moléculaire sur lesquels travaille actuellement François Chartier affiche complet. À moins qu’il y [...]

Par : François Chartier, consultant en harmonies chez El Bulli « À chacun sa bouteille

Tue, 20 Jan 2009 06:06:32 +0000

[...] Chartier, consultant en harmonies chez El Bulli En octobre dernier, j’écrivais sur ce blogue à propos de l’excellent travail de sommellerie moléculaire d…, tel que celui-ci l’a présenté lors du lancement de son guide, La Sélection Chartier 2009. [...]